Ingredientes
Bizcocho de limón
– 115 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 200 g. azúcar
– 2 limones (ralladura de la piel)
– 1 cdita. esencia de vainilla
– 3 huevos a temperatura ambiente
– 1/2 cdita. sal
– 200 g. harina común
– 2 cditas. polvo para hornear
– 125 ml. yogur griego (natural)
– 2 cdas. jugo de limón (30 ml.)
Jarabe de limón
– 50 g. azúcar
– 2 cdas. jugo de limón (30 ml.)
Glaseado de limón
-100 g. azúcar glas
- 2 cdas. jugo de limón (20 ml. aprox.)
Elaboración
Bizcocho de limón
1. En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar al menos durante 5 minutos hasta obtener una crema blanquecina.
2. Añadimos la esencia de vainilla, la sal, la ralladura de la piel de limón y 1 huevo. Batimos 30 segundos hasta integrarlo todo.
3. Añadimos el resto de los huevos, uno a uno y batiendo 30 segundos entre cada uno.
4. En otro bol mezclamos la harina con el polvo para hornear. Y añadimos la mitad de esta mezcla tamizándola, mezclando a baja velocidad unos segundos, lo suficiente hasta integrar.
5. Añadimos el yogur, el jugo de limón y batimos hasta integrar.
6. Tamizamos el resto de la harina con la levadura, batiendo hasta integrar, con cuidado de que no queden grumos.
7. Vertemos la masa en un molde de rectangular (aprox. de 25×9 cm) forrado con papel vegetal y que sobresalga un poco a la altura del molde. Distribuimos la masa uniformemente, alisándola con una espátula.
8. Precalentamos el horno a 180ºC, y en el momento de meter el molde bajamos la temperatura a 160ºC, durante unos 55-60 minutos (o hasta que al meter un palillo salga limpio).
Jarabe de limón
1. Mezclamos el azúcar con 2 cdas. de jugo de limón en un bol pequeño, y lo metemos al microondas 30 segundos. Removemos bien hasta disolver totalmente el azúcar.
2. Con el bizcocho recién sacado del horno, aún caliente, hacemos agujeritos con una palillo por toda la superficie llegando hasta abajo. Vertemos el jarabe pincelándolo para que penetre por todo el bizcocho y quede más húmedo y con un sabor a limón más potente.
